| ★牛肉まめ知識★ 日本で売買されている牛肉は、食肉市場や食肉センターで牛枝肉の取り引きがされる際に食肉の評価・品質のチェックが行われています。この際に（社）日本食肉格付協会が行う日本全国共通のランク付けが行われます。 このランク付けのことを枝肉取引規格といい、食肉を適正価格で取引する上での客観的な指標となり、安定した価格形成のためには重要な基準となります。 日本で現在行われている牛枝肉の格付は、 ■歩留等級 枝肉から骨を取り除きどのくらいの肉がとれるかの優劣 A・B・C の3種類 ■肉質等級 脂肪交雑基準（霜降の度合）、肉の色、肉のきめ締まり、脂肪の色沢・光沢の4種類の総合的な評価 5〜1までの5種類 上記の2つの分離評価方式で行われ、両方の総合評価で格付されています。 実際の表示では2つの等級を組み合わせてA−5、B−3というように表示しています。歩留まり等級が3段階、肉質等級が5段階ですから牛肉の等級は全部で15段階あることになります。★四季彩園で販売している和牛は全てA-5ランクです。最高ランクである「A-5」に評価される牛肉はほぼすべてが和牛です。 といっても育てられた和牛のほとんどが「A-5」と評価されるわけではありません。ごく少数の選び抜かれた牛だけが最高のランクとなるのです。 割合でいくと和牛の約15％でしかありません。 ご贈答に最適！肉のきめが細かく程よい霜降りの特選しゃぶしゃぶ用A5ランク山形牛400g桐箱入り※クール便（冷蔵便）でお届けします。 山形県かみのやま温泉にある旅館「日本の宿 古窯」は、テレビや雑誌などのメディアでも美食の宿として数多く取り上げられている高級旅館です。また、旅館内に料亭も構えており、これまで多くの方の舌を魅了してきました。 そんな日本の宿 古窯の中川料理長が、直接卸売市場に出向き、妥協を許さない厳しい目で審査して購入されたのが今回お届けする山形牛です。 お肉の品質はもちろん最高級。市場で最高ランクとされるA-5山形牛のとろける味わいは、贈り物としても最適。大切なあの人に贈るからこそ、本当に美味しいものをお選び下さい。 ★四季彩園で販売している和牛は全てA-5ランクです。 当店で販売している和牛はすべて史上最高ランクのA-5を獲得しています。 山形県山形市や米沢市にある食肉市場に出向き、熟練した職人と実際に肉の状態を確認し、一頭ごと買付けを行っています。（上記写真は市場での様子です） また、ご注文があったその日に、御注文頂いた方のためだけにお肉をカット。お届けするお肉をより美味しく召し上がって頂ける様に配慮しております。 山形牛とは 山形牛の歴史は、米沢黒牛から始まりました。明治4年に米沢学館(現在の米沢興譲館高等学校)の外国語教師として招かれていた、イギリス人のヘンリー＝ダグラス氏が当地産肉牛を持ち帰り、横浜居留地の外国人たちが食したところ、その美味しさに感嘆し米沢黒牛の美味しさを広めて回ったといわれています。その後、置賜地域の肉牛が米沢より出荷されるようになり、『山形牛』の名声を広めました。 山形牛の特徴 山形牛の特徴は、肉のきめが細かく、程よい霜降りや舌にのせたときの柔らかさ・まろやかさと、食べて美味しい牛肉として、食肉業界はもとより、消費者においても高い評価を得ております。 総称「山形牛」が日本を代表する牛肉であるゆえんは、山形の恵まれた自然のなかで、昼夜における寒暖差の大きい気候風土と、緑豊かな山々から流れ出る豊富な自然水を利用しながら、一頭一頭丹精を込め、愛情を注ぎながら熟成するまで育てあげたのが「山形牛」であり、独特のまろやかな脂質をかもし出し、食べて美味しい山形牛肉を生み出しております。 ※必ずご確認下さい※↓↓↓ 商品説明 消費期限 商品加工出荷日より3日以内 保存方法 お届け後はお早めにご家庭の冷蔵庫で保存して下さい。 お届け方法 クール便（冷蔵便）でお届けします。 注意事項 ※1個＝400gです。カートに1つ追加するごとに400g加算されます。（例えば、600gご希望の場合は個数メニューを「2」として、カートに入れてください。） ※お肉は1枚あたり約30gでお切りします。（400gですと約13枚前後となります） ※複数カートに入れた場合、基本的に1つの包装にまとめてお届けしております。ご注文ごとに別包装をご希望の場合、その旨をご連絡下さい。（指示例：600gご注文の場合＝400g×2つ包装で、など） |
